烤鸡外皮酥脆，嫩滑多汁，吃起来香脆可口，尤其是烤鸡翅，让人吮指回味，然而，烤鸡不能直接将未处理的鸡放上去烤，而是要经过腌制，烤出来的鸡才更入味。烤鸡翅的腌制方法是:

1、准备腌制料，直接购买市面上的一些腌制料，不过根据每个人口味的不同，也可以自行调配，可以用的调料有∶生姜、盐、芝麻、香油、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、黑胡椒粉、孜然、老抽、生抽、葱、花椒油、料酒等。

2、新鲜鸡翅清洗干净，水分控干，然后用刀在鸡翅表面划上两道口子，这是为了让鸡翅腌制时更容易入味。

3、把准备好的腌制料均匀抹在鸡翅的表面，包上保鲜膜放到冰箱里面冷藏几个小时腌制入味。或者把所有的腌料、配料和鸡翅放入一个封口的袋子里混合均匀，然后放到桌上进行揉搓摔打，让汁液更好进入鸡翅里，再放入冷藏腌制。